Técnico en Preparación de Alimentos y Bebidas

La carrera de Técnico en preparación de alimentos y bebidas surge como una vertinente de la carrera de Servicios Turísticos. Esta nueva vertinente ofrece las competencias profesionales que permiten al estudiante preparar alimentos, bebidas, productos de panadería y repostería, así como servir al comercial.

Durante el proceso de formación de los cinco módulos, el estudiante desarrollará o reforzará las siguientes competencias profesionales, Correspondientes al Técnico en preparación de alimentos y bebidas:

• Prepara bases culinarias.
• Prepara alimentos, de acuerdo con el  recetario base.
• Sirve al comercial, según estándares de la empresa.
• Prepara bebidas y cocteles.
• Prepara productos de repostería y panadería.

Módulo I: Prepara bases culinarias

• Submódulo 1 – Manejo de Normas de higiene y seguridad en la preparación de alimentos y bebidas
• Submódulo 2 – Cortes de vegetales, frutas y carnes
• Submódulo 3 – Prepara fondos, salsas madres y derivadas de acuerdo al recetario base

Módulo II: Prepara alimentos de acuerdo al recetario base

• Submódulo 1 – Prepara entradas y sopas de acuerdo a la receta estándar
• Submódulo 2 – Prepara platillos representativos de la cocina mexicana
• Submódulo 3 – Prepara platillos representativos de la cocina internacional

Módulo III: Prepara productos de panadería y repostería

• Submódulo 1 – Prepara productos de panadería de acuerdo al recetario base
• Submódulo 2 – Prepara productos de repostería de acuerdo al recetario base

Módulo IV: Sirve al comensal según estándares de la empresa

• Submódulo 1 – Monta mesas de acuerdo al tipo de servicio
• Submódulo 2 – Sirve alimentos y bebidas

Módulo V: Prepara bebidas alcohólicas y no alcohólicas

• Submódulo 1 – Origen y clasificación de las bebidas
• Submódulo 2 – Prepara bebidas y cocteles de acuerdo al recetario base